Oud brood gooi je niet weg, daar maak je granola van!

Ik ben een beetje een broodsnob, dus ik eet het liefste alleen maar vers gebakken brood.

Maar ja, wat doe je dan met het rest van het brood? Een heel brood in één dag opeten is niet altijd mogelijk. Weggooien is geen optie, want ik ben ook zeker geen voorstander van verspilling. Nou heb ik een hele goede en smakelijke oplossing gevonden: maak granola van oud brood! Supermakkelijk, vreselijk lekker en zo voorkom je dat oud-brood verspild wordt.

Dit heb je nodig voor oud brood granola

Een flinke pot granola | bereidingstijd 10 minuten | baktijd

500 gram oud brood, de korsten verwijderd en in grove stukken gesneden
180 ml honing
75 gram geroosterde amandelen (met vel)
75 gram geroosterde hazelnoten (met vel)
75 gram ongezoete gepofte rijst (of spelt)
1 theelepel (zee)zout
zaden (optioneel)
45 ml geurloze olie (zoals arachideolie)

Zo maak je de granola

1.Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.

2.Snijd de korsten van het brood.

3.Doe de stukken brood in een keukenmachine (bijvoorbeeld een Magimix) en maal fijn totdat je grove broodkruimels hebt. Heb je geen keukenmachine, dan kun je het brood ook fijnsnijden met een scherp mes.

4.Doe de noten erbij en puls nog zo’n 30 seconden. Doe vervolgens alles in een grote kom, doe de gepofte rijst erbij en meng alles goed door elkaar met een grote (pol)lepel.

5.Doe de honing, olie en het zout in een steelpannetje en verhit alles op gematigd vuur. Let op dat het niet gaat koken. Uiteraard gebruik je hiervoor een goede steelpan. Nog een goede pannenset nodig? Tip: zet dit op je Kerstverlanglijstje!

6.Giet de hete vloeistof over het brood-notenmengsel en roer alles goed door elkaar. Laat 15 minuten intrekken en roer af en toe.

7.Stort het mengsel op een diepe ovenschaal en verdeel het goed. Doe niet teveel broodgranola in één keer in de oven anders wordt het niet mooi gelijkmatig bruin. Bak de granola desnoods in twee delen.

8. Bak de granola 35 tot 40 minuten of totdat de gepofte rijst mooi goudbruin is. Plet de granola om het kwartier met een houten spatel zodat je mooie kleine stukjes granola krijgt.

De granola kun je tot drie maanden bewaren in een luchtdichte trommel.