Haukon: ‘Er kwamen gisteren al mensen langs die fan van Duck Truck zijn sinds de Rollende Keukens.’ En ik snap het wel, want ik heb al eens mogen happen van deze verse buns met eend en soms droom ik er nog van. Het broodje is zo vers en zacht, de hoisin eend is zo sappig en smaakvol en dan die frisse knapperige bosui en komkommer. Hier wil je gewoon er minstens drie van. Mjam!

Ik ken Haukon nog van die ene keer dat ik een pop-up restaurant voor een dag heb georganiseerd. Wat was dat tof om te doen, maar ik kwam ook tot de ontdekking dat ik meer talent heb voor het proeven van eten en erover schrijven dan een pop-up te organiseren. Chef Haukon daarentegen toverde zonder problemen glanzende pekingeenden tevoorschijn en creëerde een super mooi dessert voor ons. Want als oud chef-patissier bij Bridges is dat toch wel iets wat deze chef heel goed kan. En zo komen we elkaar steeds weer tegen in de foodscene. Dus toen hij mij vertelde dat hij met een tijdelijk vaste locatie in Amsterdam Centraal zou komen was ik uiteraard bijzonder geïnteresseerd.

Duck Truck duck buns en meer

Uiteraard ben ik rete benieuwd wat ze bij Duck District gaan serveren. ‘We gaan in het begin sowieso de twee bao’s doen: De duck bao en de beef bao. Verder zijn Dave en ik nog bezig met een gyoza en nog veel meer. Liever een kleiner menu en dat gewoon goed doen dan een uitgebreider menu,’ aldus chef Haukon. En daarop kan ik alleen maar yes please zeggen!

Vanaf morgenmiddag om 18.00 uur schieten Dave en Haukon hun buns de lucht in, dus als je er bent zou ik zeggen ‘duck of liever catch’.

Duck District zit in ieder geval voor een jaar in de nieuwe passage in Amsterdam Centraal. Lil’Amsterdam heet deze nieuwe Amstelpassage op het station. En met een beetje geluk, mogen ze langer blijven. Dus daar gaan we zeker voor duimen

Morgen is ook de feestelijke opening van deze nieuwe oostelijke passage. Lil’Amsterdam is als het ware een mini versie van een Amsterdamse buurt en is een colab tussen creatief bureau Pup en de NS.

Bij Lil’Amsterdam kun je eigenlijk van alles doen wat je niet verwacht in een treinstation. Denk aan een pingpong marathon, proeverijen, lezingen volgen, je laten pamperen tijdens een schoonheidsbehandeling, cocktails shaken, je dansend uitleven, muziekoptredens bijwonen, borrelen en natuurlijk een yummie bun of dumpling van Duck District powered by Duck Truck naar binnen happen.