Jaah eindelijk een nieuwe ramenzaak waar ik heel, maar dan ook heel, erg enthousiast van word.
Gifu Ramen is het geesteskind van het team achter Chun Café, je weet wel die mega populaire zaak in de Negen Straatjes waar je heerlijke sando’s kunt scoren. De eigenaren misten een elegante ramenzaak waar je Japanse noedelsoep kunt slurpen zonder dat je het gevoel hebt in een fast food zaak te zitten en zo kwamen ze met het idee van Gifu. Vernoemd naar de plaats in Japan waar chef Ryoji Miyachi vandaan komt. Leuk om te weten, bijna al het personeel komt uit Japan en heeft gewerkt bij zaken zoals Ramen Kingdom of het Okura Hotel in Amsterdam. Met de Japanse vibe zit het dus wel goed bij Gifu Ramen. Eenmaal binnen voel je je gelijk zen. Kies je ervoor om gewoon binnen te wandelen zonder reservering, dan zit je voorin de zaak met uitzicht op de open keuken waar chef Miyachi en zijn team aan het werk zijn. Om een beetje in de stemming te komen kun je eerst een paar izakayastijl kleine gerechtjes laten aanrukken. Ik had een gerechtje met zijden tofu getopt met enoki paddenstoelen met een dashisaus en Japanse geelvin hamachi met ponzu en shiso-olie. En die smaakten zeker naar meer!
Bij Gifu Ramen kun je kiezen uit vier soorten bouillons: een varkens- en kippenbouillon, een romige kippenbouillon, een lichte kippenbouillon (chintan) of een vega optie, de romige bouillon op basis van shiitake. Na flink wat wikken en wegen ben ik uiteindelijk voor de tonkotsu gegaan. En de bouillon was zo mooi dik en smaakvol zonder té zwaar te zijn. Heerlijk met die dikke noedels en de chashu met een lichte rooksmaak die hij te danken had aan zijn tijd op de hibachi met binchotankolen die uiteraard uit Japan komen.
Wat een heerlijke en elegante zaak met geweldig eten en goede service. Gifu Ramen, ik kom snel weer even buurten!
Gifu Ramen Bar
Elandsgracht 14
Amsterdam Centrum
Diner
Openingstijden Gifu Ramen:
Maandag en dinsdag gesloten
Woensdag tot en met zondag van 17.00 uur tot 22.00 uur
Bekijk de route naar Gifu Ramen in Google Maps
Ook interessant:
- Bij Satay Club hap je saté’tjes van de houtskoolgrill en ander Indo street food
- Foodie nieuwtjes die je zeker niet wilt missen
- Gifu Ramen is de allernieuwste ramenbar die zo uit Japan lijkt overgevlogen te zijn
- Veneur nieuw restaurant van oud-chef De Juwelier
- Brasserie OCCO is de ultieme plek voor een uitgebreide tafelsessie
