Ramen

Ramen slurpen bij Otemba Ramen op de Kinkerstraat is bijzonder fijn

Otemba Ramen is de laatste toevoeging aan het lijstje van ramenrestaurants in Amsterdam. Zijn de meeste ramenzaken (op hier en daar uitzonderingen na) nou niet bepaald stijlvol, Otemba Ramen is juist bijzonder goed gesmoeld. Kleurrijke wallart, mooie houten krukken, lichtbronnen waarover is nagedacht. Otemba Ramen is een mooie plek geworden om te hangen en wat ramen weg te slurpen. In de keuken zwaait Joost van den Branden de scepter. Joost heeft onder andere bij restaurant Willems op de Willemsparkweg ervaring opgedaan in de keuken en wanneer je bij Otemba aanschuift vind je zijn versie van ramen. Zo heeft hij een mooi 63 graden eitje als topping voor de ramen en daarmee verraadt hij zijn ervaring als chef. Vandaag probeer ik zowel de tonkotsu als de tsukemen. De tonkotsu is denk ik de bekendste ramen in ons kikkerlandje. Ik slurp wat van de bouillon op basis van varken van mijn lepel en het bevalt me wel. Een smaakvolle dikke, maar niet al te dikke soep. De noedels zijn lekker dik en chewy. Heerlijk! De char siu is mooi bereid en ook het ei is perfect gegaard. Als ik één ding anders zou willen zou het zijn dat de lente-ui nog wat Lees verder

Otemba Ramen nieuw ramenrestaurant in Amsterdam West

Otemba Ramen staat te stuiteren om zich te voegen aan het lijstje van Amsterdamse ramenrestaurants. Lees verder

De geschiedenis van het Japanse gerecht ramen

Ramen is een noedelsoepgerecht uit Japan, maar wist je dat de Chinezen het introduceerden in het land? Lees verder

Het Amsterdam Ramen Festival komt terug!

Ramenfans opgelet! Het Amsterdam Ramen Festival is terug! Was het festival met het Japanse noedelgerecht in de hoofdrol afgelopen februari nog in De Bajes op de Utrechtsestraat (bij het Rembrandtplein). Voor de volgende editie hebben we een grotere en supertoffe locatie gevonden! De eerste editie wilden we graag intiem en knus houden. Maar we waren we nogal overwhelmed door de belangstelling en het werd ehmm nogal iets té knus. Daar hebben we dus van geleerd. Het was namelijk nogal snel duidelijk dat we een grotere locatie moesten gaan zoeken. En dat hebben we gevonden! En daar zijn we best wel trots op. Amsterdam Ramen Festival in Het Sieraad Op zondag 23 februari 2020 vindt de tweede editie van het Amsterdam Ramen Festival plaats in het prachtige monumentale pand Het Sieraad aan de Postjesweg in Amsterdam West. Niet alleen is deze locatie groter, maar het heeft ook een prachtig atrium waar we het festival gaan houden. Op deze manier hebben we meer ruimte voor de food stands en voor onze festivalgangers om te eten en te zitten. Dus markeer maar alvast zondag 23 februari in je agenda. En vergeet ook niet de Facebookpagina van het Amsterdam Ramen Festival te liken en Lees verder

Toko Dun Yong Kitchen is weer open en serveert ramen en udon

Toko Dun Yong op de Wallen is natuurlijk dé plek om je voorraad met Aziatische spullen aan te vullen. Lees verder

Translate»