Focaccia is de nieuwe bagel! Niet zo gek als je je bedenkt hoe veelzijdig dit Italiaans brood is.
Je kunt het gewoon zo eten of beleggen met heel veel lekkere dingen, dus kom maar op met die focaccia. En bij deze acht zaken kun je een goed belegde focaccia scoren.
Noemi
Hole-in-the-wall Noemi in de Pijp wordt gerund door een jong Italiaans stel dat de zonnige Amalfi-kust verruilde voor ons kleine kikkerlandje. Ze begonnen als take-away spot voor Italiaanse pizza’s en een pastafabriek en nu kun je er ook belegde focaccia’s kopen voor thuis of om uit het vuistje te snoepen.
Dough Studio
Het lijkt op focaccia, maar het is dunner en heeft een krokantere korst. Het is een Toscaanse schacciata en bij Dough Studio van Bas en Idske op de Eerste Oosterparkstraat in Amsterdam Oost kun je kiezen uit warme en koude belegde broodjes. Denk aan een Italiaanse sandwich belegd met porchetta, truffelpecorino, mierikswortelmayonaise en rode ui compôte of een Italiaans broodje getopt met short rib ragu, Provolone en rucola of een schacciata met mortadella, pistachenoten, stracciatella, Parmezaanse kaas en rucola.
Toni’s
Bij Toni’s op de Van Spilbergenstraat in Amsterdam West kun je even bijtanken met Italiaanse sandwiches. Wat dacht je van een focaccia met coeur de boeuf tomaat, groene aïoli, tomatenvinaigrette, gefrituurde kappertjes en sla? Ze hebben er ook salades, soepjes en koffie en je kunt hier ook lekkere dingen kopen om je keukenkastje weer aan te vullen. De zaak is van de eigenaren van buurtrestaurant Felperlaan en koffiespot Mundi en is dagelijks geopend van 10.00 uur tot 16.00 uur.
Salvo Bake House
Bij het immens populaire Salvo Bake House op de Tweede Hugo de Grootstraat vliegen de focaccia’s zoals chicken caesar focaccia, pulled beef en bbq pulled aubergine de deur uit. De belegde focaccia’s zijn in het weekend vanaf 11.00 uur verkrijgbaar totdat ze uitverkocht zijn.
Focacceria
Denk je aan focaccia dan denk je natuurlijk aan Focacceria op de Overtoom. Alleen al voor de hartelijke service is dit een top plek om te bezoeken en daarnaast zijn hun superzachte focaccia’s ook nog eens niet normaal goed. Je kunt de focaccia’s meenemen naar huis (of het park of waar dan ook), maar je kunt ook even blijven hangen om je Italiaans broodje op te eten.
ZeroZero
Je moet er even voor in de rij staan, maar eenmaal vooraan de rij bij ZeroZero heb je de keuze uit fantastisch lekkere focaccia. Zo fluffy en met een mooie krokante buitenkant. Mijn tip, bestel een paar belegde focaccia en neem er ook eentje zonder topping mee naar huis zodat je dit later nog bij de borrel kunt oppeuzelen. Want ik waarschuw je alvast, eenmaal hiervan gegeten wil je meer en meer! ZeroZero heeft twee locaties: eentje op de Nieuwe Spiegelstraat en eentje op de Gerard Doustraat in de Pijp.
Rosti
Bij Rosti op de JP Heije eet je zowel klassieke focaccia’s als focaccia’s met een twist zoals de bietenfocaccia en een groene variant gemaakt met basilicum. Deze Italiaanse strolling food spot is trouwens van de eigenaren van pastazaak Pastai een paar deuren verderop.
Dorus
De focacceria bij Dorus was toen ik er ging eten wat aan de harde kant, maar de topping van mortadella, stracciatella, zongedroogde tomaten en pistachpesto was niet te versmaden. Ze hebben ook een fijn terras waar je lekker kunt zitten en genieten van de zon terwijl je je focaccia opeet.
Ook interessant:
- Ik proefde de veelzijdigheid van rum en nu ben ik verslaafd
- Tula Amsterdam nieuwe all day Mexican cantina van de mensen achter Coba Taqueria
- Wijnbar CAFÉ à Côté is het jongere zusje van Petit Péché en CAFÉ Beurre
- Cosmo Tacos Amsterdam nieuwe taco pop-up in Amsterdam Noord van oud-chef Coba Taqueria
- Bureau Wijn Noord nieuwe wijnwinkel, kaaswinkel en koffiebar op het NDSM
