Ik maak vandaag een stew met kimchi dat je van binnen uit opwarmt.
Deze stoofpot ziet er gevaarlijk pittig uit, maar in het echt is hij heel mooi mild pittig. Dus zeker ook een optie als je niet zo van pittig eten houdt, maar wel gek bent van kimchi. Door de gefermenteerde kool en gochujang zit de stoofpot bomvol met smaak en umami. En hij is ook nog eens supermakkelijk om te maken.
Ik heb voor deze kimchi jigae een zelfgemaakte kimchi gebruikt. Een tijdje terug heb ik dit kimchirecept van tweesterrenchef Edwin Vinke van De Kromme Watergang** gemaakt en deze kimchi is zo gruwelijk lekker. Hij heeft zo’n intense smaak en is zo mooi in balans. Door deze kimchi werd mijn stoof extra lekker. Dus als je een keertje zelf kimchi wilt maken kan ik je dit recept aanraden.
Dit heb je nodig voor de kimchi stoofpot
4 personen | bereidingstijd 30 minuten
- 320 gram buikspek (in repen)
- 200 gram stevige tofu (in repen van een halve cm dik)
- 2 bosui (in ringen)
- 1 ui (in dunne ringen)
- 1 theelepel suiker
- een halve theelepel zout
- 1 theelepel sojasaus
- 300 gram kimchi (fijngehakt) + sap
- 1 teen knoflook (in plakjes)
- 0,5 liter kippenbouillon
- 2 eetlepels olie om in te bakken
- 1 eetlepel gochujang
- 1 eetlepel gochugaru
- 0,5 theelepel sesamolie
Zo maak je de kimchi stew
1.
Verhit de olie in een pan met een dikke bodem.
2.
Doe de uien in de pan en bak op laag vuur totdat de uien zacht zijn.
3.
Voeg de knoflook toe en bak kort. Doe vervolgens de buikspek erbij en roer alles goed om en bak een minuut of vijf.
4.
Doe de kimchi plus sap , suiker, zout, kippenbouillon, gochugaru en gochujang erbij en laat tien minuten pruttelen op laag vuur met de deksel op de pan.
5.
Doe de tofu erbij en laat nogmaals tien minuten op zacht vuur pruttelen met de deksel van de pan.
6.
Proef de kimchi stoofpot om te kijken of er nog wat zout of sojasaus bij moet.
7.
Roer de sesamolie door de kimchi stew en strooi de bosui er bovenop. Serveer met gestoomde witte rijst.
Ook interessant
- Tewatashi Sushi Amsterdam nieuwe sushi omakase van Japanse chef Yuji
- 7x banh mi (Vietnamese baguettes) eten in Amsterdam
- 5x de beste focaccia in Amsterdam
- 7x restaurants in Amsterdam waar je Sichuan food kunt eten
- Bisous is zwoel en sexy en je kunt er ook nog eens verdraaid goed eten
Recept kimchi stew | recept kimchi stoofpot | Koreaans recept kimchi stoofpot | Aziatische recepten | Koreaans koken | recepten met kimchi
