Tewatashi Sushi moet zeker op je to do-lijstje als je fan bent van sushi omakase.
Maar ook als je nog nooit een omakase hebt gehad, maar wel gek bent op sushi is dit nieuwe Japans restaurant er eentje om te proberen.
Omakase
Het Japanse woord omakase betekent ‘ik laat het aan jou over’ waarbij je als het ware je lot in de handen van de chef legt. Het select groepje gasten zit vaak aan keukenbar om de chef heen zodat je de meester hem- of haarzelf aan het werk kunt zien. Meestal bevat een sushi omakase miso soep en een aantal nigiri’s. Nigiri’s zijn sushi van gestoomde rijst dat op smaak is gebracht met azijn, suiker en zout waarop een plakje rauwe vis ligt. En meestal bevindt zich nog een likje (verse) wasabi tussen de rijst en het visje. In een vast tempo schotelt de chef de verschillende gangen aan je voor. Inmiddels is Amsterdam al een aantal omakaserestaurants rijk en nu komt daar dus Tewatashi Sushi in de Pijp bij.
Edo-mae sushi
Chef Yuji Watarai komt uit Japan en heeft al tientallen jaren ervaring in Edo-mae sushi. Deze sushistijl komt uit Tokio en is gebaseerd op versheid, eenvoud en vaardigheid. opgedaan. De afgelopen tijd werkte hij in Londen en zo’n drie maanden geleden is hij naar Amsterdam gekomen om zijn sushi skills te tonen en zijn liefde voor sushi te verspreiden. Ik ontmoette chef Watarai afgelopen maandag bij een sushi pop-up bij Cafe Bloemenmarkt. In zo’n 1,5 uur tijd schotelde hij de gasten een delicate miso soep, miso kabelauw en 7 verschillende nigiri’s voor. Wat een heerlijkheid. Toen ik hoorde dat hij zijn eigen omakase sushirestaurant in de Pijp ging openen moest ik daar natuurlijk meer van weten.
Tewatashi heeft momenteel tot en met 19 september een zachte opening en je kunt er terecht voor een nigiri omakase waarbij je voor €48 zes Japanse gerechten en zes sushi nigiri’s kunt eten aan de intieme chef’s table. Voor €33 krijg je zes Japanse gerechten en drie sushi nigiri.
Tewatashi
Govert Flinckstraat 326hs
Amsterdam De Pijp | Oud-Zuid | Zuid
Diner
Openingstijden Tewatashi:
Maandag gesloten
Dinsdag tot en met zaterdag van 18.00 uur tot 23.00 uur
Zondag gesloten
Ook interessant:
- Bureau Wijn Noord nieuwe wijnwinkel, kaaswinkel en koffiebar op het NDSM
- Ben jij de ultieme bbq-meester? Doe dan mee aan het Open NK Culinair Wild BBQ 224
- De beste sushi omakase van Amsterdam eet je hier
- Gossip time! Deze nieuwe Amsterdamse zaken zijn net geopend of gaan binnenkort open
- Tewatashi Sushi Amsterdam nieuwe sushi omakase van Japanse chef Yuji
